投稿者「上田」のアーカイブ

限定豆-パナマ ラ・エスメラルダ農園ダイヤモンドマウンテン

LA ESMERALDA

今年も一年ありがとうございます。
今年は年末年始用に限定豆として、パナマ ラ・エスメラルダ農園のダイヤモンドマウンテンをご用意致しました。
 年末年始ということで感謝を込めて、コーヒー豆の増量と低価格に設定させて頂いております。是非ご賞味ください。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥750
コーヒー豆100g+30g¥1,000

ピーターソンファミリー

ラ・エスメラルダ農園は、今話題の“ゲイシャ種 ” を世に広めたと言える世界でもっとも有名なコーヒー農園の一つです。
 ダイヤモンドマウンテンはエスメラルダ農園のブランドの一つで、ゲイシャ種と同等の徹底したケアで栽培されています。シトラス系の酸味とチョコレートやナッツの様な甘みが特徴となっております。
 当店の中では比較的浅めの煎り具合ではありますが、シトラス系の酸味が軽やかに感じられ、チョコレートの様なコクと滑らかな口当たりが味わえます。余韻でも柑橘の爽やかさが口中にひろがり飲み応えのある一杯となります。

◇ プロファイル ◇
国:パナマ
エリア:チキリ県 ボケテ ハラミージョ地区
農園:ラ エスメラルダ農園
標高:1,400m
品種:ティピカ、ブルボン、カトゥアイ
精製方法:フリーウォッシュド(Fully Washed)

【アロマ/フレーバー】
レモンシロップ、グレープフルーツ、ミルクチョコレート、ナッツ
【酸味】
明るく鮮やかな酸味
【その他】
なめらかな口当たり、wellバランス

1月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2020年1月の営業スケジュールをお知らせいたします。

1月は 6日(月)より通常営業とさせて頂きます。
年始(1日~5日)の営業、 13日(月)(成人の日)については 12:00~19:00(L.O.18:30)です。

ご来店お待ちしております。

年末年始の営業スケジュール

今年もたくさんのお客様にご来店頂き、本当にありがとうございました。
2020年も、お客様にご満足頂けるよう精進してまいりますので、どうぞよろしくお願いします。

さて、 2019-2020の「年末年始」営業スケジュールが決定いたしましたのでお知らせいたします。

年末年始は全日営業となりますが、時間が変則的となります。
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◆12月30日(月)、31日(火)
  ┗11:00~19:00(L.O.18:30)
◆ 1月1日(水)~5日(日)
  ┗12:00~19:00(L.O.18:30)
***************************************
年末の開店時間が11:00となりますのでご注意ください。また、年明けより一週間は祝日営業時間とさせていただきます。

良いお年をお迎え下さいませ。

12月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2019年12月の営業スケジュールをお知らせいたします。

12月は31日大晦日まで営業予定です。30日・31日の営業については変更の可能性がありますので、年末年始の営業予定が確定次第改めてお知らせいたします。
また、その他の営業日は、通常通りの予定となっております。

ご来店お待ちしております。

11月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2019年11月の営業スケジュールについてお知らせいたします。

4日(月)(文化の日振り替え)の営業が 12:00~18:30(L.O.)となります。
その他の営業日は、通常通りの予定となっております。

ご来店お待ちしております。

パナマゲイシャ販売再開です。

先日お知らせしておりました、2019年のパナマゲイシャ種(ナチュラル)のニュークロップを入荷しましたので、販売を開始しております。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥1,200
コーヒー豆100g¥2,800

パナマ ゲイシャ・ワイニー
原産国:パナマ
地域:チリキ県カンデラ地区サンタクララ
農園:オホデアグア農園(ハートマン)〈タイガー〉
規格:SHB
スクリーンサイズ:16-
標高:1,600m
開花時期:2018年7月
収穫時期:2019年2月
船積時期:2019年8月
精製方法:ナチュラル
果肉のまま天日干し

オホデアグア農園のゲイシャコーヒーは、パナマの品評会“BOP(ベストオブパナマ)”には出品しておりませんが、オークションロットにも負けない芳醇な香りとジューシーな舌触りがコーヒーの果実感を感じさせてくれます。

ハートマンファミリーがハートマン農園とは別に所有するオホデアグア農園は、ハートマン農園よりも標高が100メートルほど高い位置にある。
 オホデアグアとは直訳で「水の目」、つまり湧水のことです。農園内に地下水が湧き出しているポイントがある事から、オホデアグア(湧水)農園と名づけられた。
 タイガーとは農園内のブロックの名で、タイガーでは2009年よりゲイシャ種の栽培を始めている。

ハートマン所有の農園

この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。ハートマン農園(オホデアグア農園)のロゴに”Bird Friendly”と明記されていますが、ハートマンは正式にスミソニアン渡り鳥センターの”Bird Friendly”の認証を取っていないので、誤解のないようにお願いします。スミソニアンのロゴは全く違います。ハートマンはロゴ全体を商標登録して いるだけです。但し、農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園であることには間違いありません。

台風19号接近による営業予定の変更について

毎度ありがとうございます。シャンズカフェです。
台風19号接近による営業予定の変更のお知らせです。

12日(土)は臨時休業とさせていただきます。
 13日(日)は通常通りの営業予定ですが、台風の進路・速度や公共交通機関の状況次第により変更となる場合があります。

予定に変更がある場合は追記致します。

デカフェが美味しくなります。一部メニュー変更のお知らせ。

まだ残暑ではありますが、10/1より一部メニューを変更致します。

変更メニュー
◇開始◇
サンドイッチの具材より、キノコ&チーズ・チキンマリネ
◆終了 ◆
水出しアイスモカ
サンドイッチの具材より、スモークサーモン・チキンサルサ

また、カフェインの生豆を変更しましたので、カフェインレスコーヒーが美味しくなりました。
  新しく使用しておりますデカフェ豆は、ブラジルのナチュラル製法の豆です。デカフェ臭が大幅に抑えられており、コーヒー豆本来の香りもしっかりと残って飲み応えが全くと言っていいほど変わります。
 仕入れ価格が上がってしまうため、店内一杯取り価格¥550→¥600、豆売り価格¥600→¥700と値上げさせて頂きますが、2019年産のパナマ ゲイシャの入荷までは(10月中予定)従来価格でサービスさせていただきます。この機会に是非お試しください。

いよいよ夏も終わりに近づき、ホットコーヒーの美味しい季節がやってまいります。在庫が切れておりましたパナマ ゲイシャも入荷予定ですので、お近くをお立ち寄りの際はぜひシャンズカフェをご利用ください。お待ちしております。

※カフェインレスコーヒーについて※
 今まで使用していたデカフェ豆は“マウンテンウォータープロセス ” という、薬品を使わない水によるカフェイン除去の製法で、安全性が高く比較的低コストでしたがデカフェ特有の臭気があり、豆本来の香りやカフェイン以外の成分も抜けてしまうという大きなデメリットがありました。
 今回変更したデカフェの豆は“液体二酸化炭素抽出法”というドイツのCR3社による特許製法でカフェインを除去しています。
 こちらも化学薬品を一切使わずに、液体の二酸化炭素によるカフェイン除去の製法でカフェインの残留率は0.1%以下となります。
 除去過程の温度が22~25℃、気圧が70~75気圧とコーヒーの生豆に負担がかかりにくく、旨みとなるポリフェノールの流出も少ない製法となっております。
 「カフェインが無いと物足りない」という方に是非試して頂きたいカフェインレスコーヒーです。

10月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2019年10月の営業スケジュールについてお知らせいたします。

14日(月)(体育の日)・22日(火)(即位礼正殿の儀)の営業が 12:00~18:30(L.O.)となります。
また、25日(金)は都合により11時開店とさせていただきます。

ご来店お待ちしております。

9月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2019年9月の営業スケジュールについてお知らせいたします。

第1週目の4日(水)~6日(金)は所用により開店時間が遅くなります。営業時間は11:00~18:30 (L.O.) となります。
また、16日(月)( 敬老の日 )・23日(月) (秋分の日 ) の営業が12:00~18:30(L.O.)となります。

9月は変則的な営業時間がございますのでご注意ください。

ご来店お待ちしております。