投稿者「上田」のアーカイブ

3/28㈯・3/29㈰は臨時休業致します。

毎度ありがとうございます。

コロナウィルス感染拡大防止による東京都からの外出自粛要請を受けまして、3/27㈯・3/29㈰は臨時休業とさせていただきます。

3/30㈪からは、現在の所通常通りの営業予定となっております。

限定豆-ブルンジCOE2019 キレマ ウォッシングステーション

ブルンジの2019年カップオブエクセレンス入賞品である“キレマ ウォッシングステーション”の販売を開始しております。

キレマ・ウォッシングステーションのオフィス

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥750
コーヒー豆100g¥1,700

2019年のブルンジCOEは23のロットがCOE認定となる87点超えを獲得し、キレマは89.00点で9位入賞のロットとなっております。
 キレマ ウォッシングステーションは、元々ブルンジ政府が運営母体であった“SOGESTAL KAYANZA社”によって品質の管理・運営がされており、近隣の零細農家約130世帯から収穫されたコーヒーを丁寧なウェットプロセスと安定した品質のコーヒーを出荷しています。
 今回のロットは、熟したカシスやバラの様な濃く華やかなフレーバーとキャラメルの様なコクのあるボディ感、リンゴやヨーグルトの様な質の良い酸を持ち合わせています。

キレマ・ウォッシングステーション倉庫

◇ プロファイル ◇
国:ブルンジ
エリア:カヤンザ県カヤンザ地区
農園:キレマ ウォッシングステーション
標高:1,880m
品種:ブルボン
精製方法:ウォッシュド(Washed)
COEランク:9位
COEスコア:89.00点

【コーヒーの特徴】
ハイビスカス、フローラル、赤リンゴ、カシス、マシュマロ、キャラメル、スターフルーツ、アプリコット、ローズ
【 アロマ/フレーバー 】
乳酸、リンゴ酸、アプリコットの酸味、ジューシー、和らぎ・癒し(quenching) 、スパークリング
【 酸味 】
シロップ、クリーミー、広がりのある酸味(resonating finish)

3月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2020年3月の営業スケジュールについてお知らせいたします。

20日(金)(春分の日)の営業が 12:00~18:30(L.O.)となります。
その他の営業日は、通常通りの予定となっております。

ご来店お待ちしております。

2月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2020年2月の営業スケジュールについてお知らせいたします。

11日(火)(建国記念の日)、24日(月)(天皇誕生日振替)の営業が 12:00~18:30(L.O.)となります。
その他の営業日は、通常通りの予定となっております。

ご来店お待ちしております。

限定豆-パナマ ラ・エスメラルダ農園ダイヤモンドマウンテン

LA ESMERALDA

今年も一年ありがとうございます。
今年は年末年始用に限定豆として、パナマ ラ・エスメラルダ農園のダイヤモンドマウンテンをご用意致しました。
 年末年始ということで感謝を込めて、コーヒー豆の増量と低価格に設定させて頂いております。是非ご賞味ください。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥750
コーヒー豆100g+30g¥1,000

ピーターソンファミリー

ラ・エスメラルダ農園は、今話題の“ゲイシャ種 ” を世に広めたと言える世界でもっとも有名なコーヒー農園の一つです。
 ダイヤモンドマウンテンはエスメラルダ農園のブランドの一つで、ゲイシャ種と同等の徹底したケアで栽培されています。シトラス系の酸味とチョコレートやナッツの様な甘みが特徴となっております。
 当店の中では比較的浅めの煎り具合ではありますが、シトラス系の酸味が軽やかに感じられ、チョコレートの様なコクと滑らかな口当たりが味わえます。余韻でも柑橘の爽やかさが口中にひろがり飲み応えのある一杯となります。

◇ プロファイル ◇
国:パナマ
エリア:チキリ県 ボケテ ハラミージョ地区
農園:ラ エスメラルダ農園
標高:1,400m
品種:ティピカ、ブルボン、カトゥアイ
精製方法:フリーウォッシュド(Fully Washed)

【アロマ/フレーバー】
レモンシロップ、グレープフルーツ、ミルクチョコレート、ナッツ
【酸味】
明るく鮮やかな酸味
【その他】
なめらかな口当たり、wellバランス

1月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2020年1月の営業スケジュールをお知らせいたします。

1月は 6日(月)より通常営業とさせて頂きます。
年始(1日~5日)の営業、 13日(月)(成人の日)については 12:00~19:00(L.O.18:30)です。

ご来店お待ちしております。

年末年始の営業スケジュール

今年もたくさんのお客様にご来店頂き、本当にありがとうございました。
2020年も、お客様にご満足頂けるよう精進してまいりますので、どうぞよろしくお願いします。

さて、 2019-2020の「年末年始」営業スケジュールが決定いたしましたのでお知らせいたします。

年末年始は全日営業となりますが、時間が変則的となります。
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◆12月30日(月)、31日(火)
  ┗11:00~19:00(L.O.18:30)
◆ 1月1日(水)~5日(日)
  ┗12:00~19:00(L.O.18:30)
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年末の開店時間が11:00となりますのでご注意ください。また、年明けより一週間は祝日営業時間とさせていただきます。

良いお年をお迎え下さいませ。

12月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2019年12月の営業スケジュールをお知らせいたします。

12月は31日大晦日まで営業予定です。30日・31日の営業については変更の可能性がありますので、年末年始の営業予定が確定次第改めてお知らせいたします。
また、その他の営業日は、通常通りの予定となっております。

ご来店お待ちしております。

11月の営業スケジュール

毎度ありがとうございます、シャンズカフェです。
2019年11月の営業スケジュールについてお知らせいたします。

4日(月)(文化の日振り替え)の営業が 12:00~18:30(L.O.)となります。
その他の営業日は、通常通りの予定となっております。

ご来店お待ちしております。

パナマゲイシャ販売再開です。

先日お知らせしておりました、2019年のパナマゲイシャ種(ナチュラル)のニュークロップを入荷しましたので、販売を開始しております。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥1,200
コーヒー豆100g¥2,800

パナマ ゲイシャ・ワイニー
原産国:パナマ
地域:チリキ県カンデラ地区サンタクララ
農園:オホデアグア農園(ハートマン)〈タイガー〉
規格:SHB
スクリーンサイズ:16-
標高:1,600m
開花時期:2018年7月
収穫時期:2019年2月
船積時期:2019年8月
精製方法:ナチュラル
果肉のまま天日干し

オホデアグア農園のゲイシャコーヒーは、パナマの品評会“BOP(ベストオブパナマ)”には出品しておりませんが、オークションロットにも負けない芳醇な香りとジューシーな舌触りがコーヒーの果実感を感じさせてくれます。

ハートマンファミリーがハートマン農園とは別に所有するオホデアグア農園は、ハートマン農園よりも標高が100メートルほど高い位置にある。
 オホデアグアとは直訳で「水の目」、つまり湧水のことです。農園内に地下水が湧き出しているポイントがある事から、オホデアグア(湧水)農園と名づけられた。
 タイガーとは農園内のブロックの名で、タイガーでは2009年よりゲイシャ種の栽培を始めている。

ハートマン所有の農園

この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。ハートマン農園(オホデアグア農園)のロゴに”Bird Friendly”と明記されていますが、ハートマンは正式にスミソニアン渡り鳥センターの”Bird Friendly”の認証を取っていないので、誤解のないようにお願いします。スミソニアンのロゴは全く違います。ハートマンはロゴ全体を商標登録して いるだけです。但し、農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園であることには間違いありません。