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※12/8(日)にチーズケーキをお召し上がりのお客様※

こんにちは、シャンズカフェです。
この度は一部お客様へのお呼びかけとなっております。

2019年12月8日(日)にベイクドチーズケーキをお召し上がりになりましたお客様へ。
こちらの記事を目にする事がございましたら、電話、メール、Twitter、当店へ直接などご連絡を願います。

大変恐縮ではございますが、ご連絡お待ち申し上げます。

パナマゲイシャ販売再開です。

先日お知らせしておりました、2019年のパナマゲイシャ種(ナチュラル)のニュークロップを入荷しましたので、販売を開始しております。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥1,200
コーヒー豆100g¥2,800

パナマ ゲイシャ・ワイニー
原産国:パナマ
地域:チリキ県カンデラ地区サンタクララ
農園:オホデアグア農園(ハートマン)〈タイガー〉
規格:SHB
スクリーンサイズ:16-
標高:1,600m
開花時期:2018年7月
収穫時期:2019年2月
船積時期:2019年8月
精製方法:ナチュラル
果肉のまま天日干し

オホデアグア農園のゲイシャコーヒーは、パナマの品評会“BOP(ベストオブパナマ)”には出品しておりませんが、オークションロットにも負けない芳醇な香りとジューシーな舌触りがコーヒーの果実感を感じさせてくれます。

ハートマンファミリーがハートマン農園とは別に所有するオホデアグア農園は、ハートマン農園よりも標高が100メートルほど高い位置にある。
 オホデアグアとは直訳で「水の目」、つまり湧水のことです。農園内に地下水が湧き出しているポイントがある事から、オホデアグア(湧水)農園と名づけられた。
 タイガーとは農園内のブロックの名で、タイガーでは2009年よりゲイシャ種の栽培を始めている。

ハートマン所有の農園

この農園は原生的な自然環境を保全したエコツーリズム農園。ハートマン農園(オホデアグア農園)のロゴに”Bird Friendly”と明記されていますが、ハートマンは正式にスミソニアン渡り鳥センターの”Bird Friendly”の認証を取っていないので、誤解のないようにお願いします。スミソニアンのロゴは全く違います。ハートマンはロゴ全体を商標登録して いるだけです。但し、農園環境は自然環境を保全しているので、野鳥には優しい農園であることには間違いありません。

デカフェが美味しくなります。一部メニュー変更のお知らせ。

まだ残暑ではありますが、10/1より一部メニューを変更致します。

変更メニュー
◇開始◇
サンドイッチの具材より、キノコ&チーズ・チキンマリネ
◆終了 ◆
水出しアイスモカ
サンドイッチの具材より、スモークサーモン・チキンサルサ

また、カフェインの生豆を変更しましたので、カフェインレスコーヒーが美味しくなりました。
  新しく使用しておりますデカフェ豆は、ブラジルのナチュラル製法の豆です。デカフェ臭が大幅に抑えられており、コーヒー豆本来の香りもしっかりと残って飲み応えが全くと言っていいほど変わります。
 仕入れ価格が上がってしまうため、店内一杯取り価格¥550→¥600、豆売り価格¥600→¥700と値上げさせて頂きますが、2019年産のパナマ ゲイシャの入荷までは(10月中予定)従来価格でサービスさせていただきます。この機会に是非お試しください。

いよいよ夏も終わりに近づき、ホットコーヒーの美味しい季節がやってまいります。在庫が切れておりましたパナマ ゲイシャも入荷予定ですので、お近くをお立ち寄りの際はぜひシャンズカフェをご利用ください。お待ちしております。

※カフェインレスコーヒーについて※
 今まで使用していたデカフェ豆は“マウンテンウォータープロセス ” という、薬品を使わない水によるカフェイン除去の製法で、安全性が高く比較的低コストでしたがデカフェ特有の臭気があり、豆本来の香りやカフェイン以外の成分も抜けてしまうという大きなデメリットがありました。
 今回変更したデカフェの豆は“液体二酸化炭素抽出法”というドイツのCR3社による特許製法でカフェインを除去しています。
 こちらも化学薬品を一切使わずに、液体の二酸化炭素によるカフェイン除去の製法でカフェインの残留率は0.1%以下となります。
 除去過程の温度が22~25℃、気圧が70~75気圧とコーヒーの生豆に負担がかかりにくく、旨みとなるポリフェノールの流出も少ない製法となっております。
 「カフェインが無いと物足りない」という方に是非試して頂きたいカフェインレスコーヒーです。

限定豆-ペルーCOE2018ラヨデルソル農園

2018年のカップオブエクセレンス品で、 “ ペルーCOE2018ラヨ デル ソル農園”の販売を開始しました。

山の緩やかな斜面の上から撮影している。白い屋根の小屋が中心に写っており、その周り一面に農園の木が囲んでいる。
ラヨデルソル農園

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥750
コーヒー豆100g¥1,700

今回の新商品は、カップオブエクセレンス入賞の“ペルー ラヨデルソル農園 (Rayo Del Sol) ”です。
 ペルーでは2017年からCOEコンペティションが行われ、 第二回目の2018年で87.24点を獲得し16位に入賞したコーヒーとなります。

農園で栽培されているコーヒーの木。コーヒーの実は写っていないが、コーヒーの木と並んでそれよりも背の高いシェードツリーであるバナナの木がある。
農園で栽培されているコーヒー
焙煎したコーヒー豆。右の手前にペルーの豆、その左にシャンズブレンド、奥にエチオピア(浅煎り)の豆。
右手前がペルー(左シャンズブレンド、奥エチオピア浅煎り)

焙煎度合いですが当店の商品比較で、色見からはシャンズブレンドに近くエチオピア<浅煎り>ほどの浅い焼き色ではありませんが 、比較的浅めの焙煎で上質な酸味を残してご用意しております。 “ペルー ラヨデルソル農園 ” の、しっかりとした甘みと鮮やかな風味と軽やかでキレのあるベリーの様な酸味をお楽しみください。

屋根の下で一人の男性が左に写っており、木製の整地用トンボの様な棒で、珈琲生豆を一面に平らに広げて乾燥させている。背景には遠くの山の尾根と曇り空が見える。
生豆を乾燥させている男性

COE(カップオブエクセレンス)とは、生産国ごとに開催されるコンペティションで、その年に収穫され出品されたコーヒーを厳しい審査をくり返し、各国から派遣された国際審査員が点数付けします。85 点以上を獲得したコーヒー豆は COE受賞となりオークションにかけられます。
参考URL: https://allianceforcoffeeexcellence.org/

夏仕様のメニューを追加しました。

今年も夏が迫ってきましたので、夏メニューの「水出しアイスモカ」と、サンドイッチの具材から「チキンサルサ」を開始しました。

「水出しアイスモカ」は、[エチオピア イルガチェフ コチャレ(ナチュラル)]を使用した水出しアイスコーヒーです。
 水出しアイスコーヒーならではのスッキリまろやかな味わいは勿論、ナチュラル特有の華やかな香りが長時間の低温抽出によって最大限に引き出された、爽やかで香り高い水出しアイスコーヒーです。

「チキンサルサ」は、蒸し鶏に特製サルサでさっぱりとしたサンドイッチです。
 サルサのベースにはトマトとピーマンを使用し、玉ねぎやニンニクは不使用なので匂いの気になる方にもOK。辛みも控え目となっておりますので (辛み増しはタバスコをご用意致します)夏野菜でさっぱりなサンドとなります。

ご来店お待ちしております。

今シーズンのパナマが終売です。

当店のレギュラーメニューとして使用している「パナマ ゲイシャ(ナチュラル)」がご好評につき、2018年分が終売となりました。
2019年分のニュークロップは9月頃に入荷予定となっており、その際にお知らせ致します。

また限定販売として「コロンビア エメラルドマウンテン」を販売しておりましたが、こちらもお客様から大変ご好評を頂きましたので、レギュラーメニューで使用しております「コロンビア ウィラ エルパライソ農園」と変更致します。

限定豆-コロンビア エメラルドマウンテン

ツイッターにて事前告知しておりました、「コロンビア エメラルドマウンテン」の限定販売を開始しました。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ¥700
テイクアウト¥500
コーヒー豆100g当たり¥1,000

全体的にバランスが良く、まろやかなコクにしっかりとした完熟果実の甘みが特徴です。また、自然なやわらかい酸味により深みのある味わいとなっております。飲みやすくもコク深さのあるコーヒーをお楽しみください。

エメラルドマウンテンは、標高1600m以上のアンデス山脈の山腹で栽培されています。完熟したコーヒーチェリーのみを手摘みで収穫して、アンデスの清水で水洗処理、そして丁寧な工程で乾燥させます。更に、厳しい品質検査を数回くりかえし、その審査に合格したものだけが“エメラルドマウンテン”の名称を与えられます。

原産国:コロンビア
地域:アンデス山脈の山腹
規格:エクセルソ
スクリーンサイズ:S-14/15/16
精製方法:ウォッシュド

限定豆-エチオピア ゲシャビレッジ

こんにちは、シャンズカフェです。
数量限定で入荷しておりましたエチオピア産ゲシャビレッジ農園のchakaナチュラルですが、もう間もなく終了となります。

近年パナマ産で話題の貴重品種であるゲシャ(ゲイシャ)種の原産地であるエチオピアの豆となります。
ゲイシャ種は更に細かく分類することができ、“ゲシャビレッジchaka”はゲシャ発祥の地であるゴリ・ゲシャの森から厳選採取した“GoriGesha2011”と“Gesha1931”を栽培したコーヒーです。
ゲイシャ種らしい香り高くやさしい酸味とキレイな飲み心地をぜひお楽しみください。

ご来店お待ちしております。

QRコード決済”PayPay”を導入しました。

こんにちは、シャンズカフェです。

本日10月8日より当店で、電子マネー“PayPay”(お手持ちのスマートフォンとQRコードを利用した電子マネー)の利用が可能となりました。

“PayPay”とは、“ソフトバンク株式会社”と“ヤフー株式会社”の合弁会社である“PayPay株式会社”によるQRコードによる電子決済サービスです。

スマートフォンにPayPayアプリをダウンロードして、アプリ内から当店のQRコードを読み込むことで利用することが可能となります。
電子マネーは所定の手順でチャージしたプリペイドか、登録したクレジットカードによるカード払いが可能です。
またPayPayを登録する事で「PayPayのプリペイド残高500円相当のプレゼント」と、利用してお会計頂くと、「PayPayでお支払い完了時に、お支払い金額の0.5%相当のPayPayボーナスを付与します。」というキャンペーンが行われている様です。
詳しくは下記公式サイトよりご確認ください。
https://paypay.ne.jp/

秋季限定サンドは“きのこ&チーズ”となります。

 こんにちは、シャンズカフェです。
 カフェメニューのサンドイッチ具材に関するお知らせです。

 夏季限定の“チキンサルサ”が終了し、秋限定の“きのこ&チーズ”が始まります。

 ほんのりレモンの酸味としょうゆバターで味付けした“ぶなしめじ”にチーズをのせた、秋にぴったりのサンドです。
 “ぶなしめじ”のキノコらしい柔らかくも歯ごたえのある食感と、バター醤油とチーズによる香ばしさとコクのある味つけにレモンの酸でさっぱり和風な具材となっております。

 是非ともお試しください!