限定コーヒーのご案内

ケニア ニエリ AA ギカンダ農協 カンゴチョ・ファクトリー

９月より新たに限定コーヒーの販売を始めました。おおよそ2ヵ月程度の販売期間となる予定です。

今回は、ケニアのニエリ県にあるギカンダ農協カンゴチョ・ファクトリーのロットを取り扱っております。

Origin 生産国	Kenya ケニア
Region 生産地方	Nyeri County ニエリ県
FCS 生産者協同組合 / Factory 水洗所	Gikanda Farmers Cooperative Society ギカンダ農業協同組合 / Kangocho Factory カンゴチョ・ファクトリー
Altitude 標高	1,600-1,800m
Varietal 品種	SL28、SL34、Batian バティアン
Processing 精製	Washed ウォッシュド

ロット変更のご案内

コスタリカ タラス ラ・カンデリージャEstate

コスタリカは“コーラルマウンテン”より“ラ・カンデリージャHoney”に変更となりました。
　甘さを感じられる柔らかい酸と、やさしい質感があります。また、ウーロン茶やルイボスティ等の濃い液色のお茶にも似たフレーバーが感じられます。

コーラルマウンテンと比べ、さらに上質で甘さを感じる酸味と、ハニー製法によるフレーバーも楽しめるロットとなっております。

Origin 生産国	Costa Rica コスタリカ
Region 生産地方	Tarrazu タラス
Farm 農園名	La Candelilla Estate ラ・カンデリージャ エステート
Altitude 標高	1,400-1,600m
Varietal 品種	Caturra カトゥーラ
Processing 精製	Honey(Pulped Natural) ハニー（パルプドナチュラル）

エチオピア  イルガチェフ ハル

エチオピアのWashedは“ゲルセイ”より“ハル”へと変更となりました。

イルガチェフらしいアールグレイの様なフレーバーは勿論、ややトロリとした質感を感じるロットとなっております。

Origin 生産国	Ethiopia エチオピア
Region 生産地方	Gedeo ゲデオゾーン / Yirgacheffe イルガチェフ地区
Farm 農園名	Haru ハル村
Altitude 標高	1,750-1,850m
Varietal 品種	Heirloom エアルーム（エチオピア原種）
Processing 精製	Washed ウォッシュド

ロット切り替えのご案内

エチオピア イルガチェフ ゲルセイ《Washed》

エチオピア イルガチェフ《Washed》が、ロット変更による生産地域（村）変更のお知らせです。
アリチャ村のロットが終了し、ゲルセイ村のロットとなっております。

Origin 生産国	Ethiopia エチオピア
Region 生産地方/地区	Gedeo ゲデオゾーン / Yirgacheffe イルガチェフ地区
Farm 農園名	Gersay ゲルセイ村約300世帯の小農家
Altitude 標高	2,100-2,250m
Varietal 品種	Heirloom エアルーム（エチオピア原種）
Processing 精製	Washed ウォッシュド
Profile プロファイル	Jasmine, EarlGrey Tea, Lemon Tea, Peach, Juicy, a bit cocoa, Smooth Mouthfeel

アリチャ（前ロット）との違い

アリチャは強い甘味と、柔らかく綺麗な酸が印象的なロットでした。
今回のゲルセイロットは、スムースな質感とアリチャより若干控えめではあるものの、しっかりとした甘味があります。また、ピーチやアールグレイにも思えるフレーバーがやや増した様な印象です。

ニカラグア ヌエヴァ･セゴビア サマリア農園

新規取り扱いのコーヒーについてご案内です。
こちらのニカラグア サマリア農園のコーヒーは、柑橘やクルミにも似たフレーバーや、青りんごの様な軽い甘みを含んだ酸を楽しめるコーヒーです。こちらの商品は酸味を活かした浅煎り焙煎で提供しております。

＊店内ハンドドリップ ￥700
＊コーヒー豆100g　　￥750

Origin 生産国	Nicaragua ニカラグア
Region 生産地方/地区	Nueva Segovia ヌエヴァ・セゴビア / San Fernando サン・フェルナンド
Farm 農園名	Samaria サマリア農園
Producers 生産者	Julio Peralta フリオ ペラルタ
Altitude 標高	1,320-1,450m
Varietal 品種	Parainema パライネマ種
Processing 精製	Washed Laurel ウォッシュドローレル (Anaerobic=アナエロビック派生)
Profile プロファイル	Lemon, Green Apple, Walnut, Oolong tea, Clean Finish

サマリア農園について

今回のコーヒーは中米ニカラグア、サマリア農園のコーヒーです。
サマリア農園はニカラグアを代表する生産者兼エクスポーターの、ペラルタコーヒーによって運営される農園の一つです。
ペラルタコーヒーは2008年よりニカラグア国内向けのコマーシャルコーヒーから、スペシャルティコーヒーの輸出に特化する方針をとり様々な品種や精製の実験を繰り返してきました。

Washed Laurelとは

今回のロットで採用されている Washed Laurel（ウォッシュドローレル）という精製方法は、アナエロビック精製と同様に抗菌タンクにて嫌気性発酵をさせております。
Washed Laurelではタンク内で嫌気性発酵をさせている途中で、PHを調整した水で数時間リンスをおこなったのちに、通常のアナエロビック工程に戻るというユニークな精製方法です。
また、発酵に使用する酵母は人工的なものは一切使用せず、生産地の環境から採れたナチュラルイーストを使用しています。

数量限定コーヒー“ブルンジ ガツクザ ウォッシングステーション”の販売を開始しました。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ￥700
コーヒー豆100g￥1,000

ガツクザ ウォッシングステーション（以下ガツクザ）は、品評会＝カップオブエクセレンスの「ブルンジCOE2019」で90.13点を獲得して優勝しており、以降はブルンジといえばガツクザというほど世界中のバイヤーから注目されています。

ガツクザにコーヒーチェリーを持ち込む生産者は、早朝にチェリーを収穫し選別し徒歩や自転車でガツクザへ運ぶ。同じ日に持ち込まれたチェリーは一つのロットとして管理され精製される。また、オーナーであるンドゥワイェズ・テレンス社はガツクザにアクセスできない生産者の為に112の買付けステーションを設置しています。

しっかりとしたコクを持ちつつもキレが良いので、くどいと感じにくい飲み口です。
　サトウキビをかじる様な少しワイルド感のある甘さと、リンゴの様な心地よい酸味や杏の様な味わいです。

◇ プロファイル ◇
国：ブルンジ
エリア：ンゴジ県ガシカンワ地区ガツクザ村
生産者：ガツクザウォッシングステーション（ンドゥワイェズ・テレンス社）
標高：1,750m～1,800m
品種：ブルボン種
精製方法：フルウォッシュド（Full Washed）

数量限定の取り扱いコーヒーの、“ホンジュラス ラ ティナ農園”についてのお知らせです。

◇販売価格◇
店内ハンドドリップ￥700
コーヒー豆100g￥1,000

農園主のファビオ氏は、彼の運営する別農園のサンフランシスコ農園のロットで“ホンジュラスCOE2018”の品評会に出品し93.43点を獲得して優勝している名門農園の農園主です。
　また、彼の娘の運営する農園も2016年に優勝しており、親子揃って名門農園を運営しています。

雑味の少ないクリーンな味わいで、しっかりとした⽢みと綺麗な酸味によって、柔らかい⾆触りながらも深みのある味わいが感じられます。
　ナッツの様な明るさやワインに感じられる様なフルーツ感、カラメルや蜜の様な深い⽢みなど様々な⾹味をお楽しみください。

◇ プロファイル ◇
国：ホンジュラス
エリア：マルカラ
農園：ラ ティナ農園
標高：1,600m
品種：カトゥアイ種
精製方法：ナチュラル（Natural）