限定コーヒーのご案内

メキシコ チアパス Fincaドンラファ デリシャス農園 Natural

3月18日より限定コーヒーとして、メキシコFincaドンラファNaturalの販売を開始しました。

チアパスはメキシコ南東部に位置しており、グァテマラとの国境がある州です。
　ドンラファはチアパス州のラス・マリガリータスに拠点を置く農園グループで、グァテマラ有数の産地「ウェウェテナンゴ」と同じ山系に所属するエリアです。

Origin 生産国	Mexico メキシコ
Region 生産地方	Chiapas チアパス州
Farm 農園、精製所等	Finca Don Rafa Delicious Farm フィンカ ドンラファ デリシャス農園
Altitude 標高	1,250-1,400m
Varietal 品種	Pache パチェ
Processing 精製	Natural(Sun Dry) ナチュラル（天日乾燥）

Story

この農園のあるエリアは、ラカンドンと呼ばれるグァテマラに続く熱帯雨林のジャングル地帯で生物の宝庫となっており、メキシコ全体の33％鳥類、25％の動物、56％の昼行性の蝶類、16％の魚類が生息しています。
　生物保護区域外での森林伐採が問題となっている昨今、ラカドンでは森林を守りながら換金作物を栽培する「アグロフォレストリー＝森林農業」が積極的に導入されており、コーヒーも換金作物の1つとして育てられています。

Fincaドンラファ自慢のパチェ種ナチュラルロットは、各国で毎年開催される品評会、COE＝カップオブエクセレンスにて入賞しています。
※2019年（2位＝91.14点）、2021（25位＝87.28点）、2022（19位＝88.03点）、（COEメキシコ2020は開催せず）
　今回のロットはオークションロットではありませんが、世界中で評価されている高品質なコーヒーを生産している農園です。

Taste

今回のロットはティピカ種の突然変異である、パチェという品種です。収量は少ないものの、香味が良く、樹高が低い為収穫がしやすくなっており、病気や害虫への耐性の高さもある品種となっています。

完熟したチェリーを丁寧にピック、きれいな水タンクに通してフローターと呼ばれる浮いているチェリーを取り除いたものが発酵工程へと運ばれます。
　発酵工程では、コーヒーを密封したバッグで72時間の無酸素発酵を行った後、天日乾燥します。

柔らかくもキリっと爽やかさのある酸と、とてもキレイな印象で重みを感じず軽やかに広がるコーヒーです。お酒に漬けたレーズンやマンゴーのような濃密な印象がありつつもリンゴやフルーツビネガーの様なさわやかさが合わさったフレーバーが、他のナチュラルプロセスのコーヒーとは一線を画すユニークさを感じさせます。