限定コーヒーのご案内
ルワンダ 北部州 ルリンド キニニ･ウォッシング･ステーション Natural
1月14日より限定コーヒーとして、 ルワンダ キニニWashingStation Naturalを販売しております。 ルワンダは「千の丘の国＝The land of a Thousand Hills」とも呼ばれており、沢山の丘がある地形です。今回は、そのルワンダの北部州ルリンドのコーヒーとなります。
| Origin 生産国 | Republic of Rwanda ルワンダ |
| Region 生産地方 | Northern Province 北部州 / Rulindo District ルリンド郡 |
| Farm 農園名 | Kinini Washing Station キニニ･ウォッシング･ステーション |
| Altitude 標高 | 1,800-2,250m |
| Varietal 品種 | Bourbon Mayaguez139 ブルボンマヤゲス139 |
| Processing 精製 | Natural ナチュラル |
Story
ルリンド地区は最高部で2,400mにも達する豊かな土壌のある耕地ですが、各農家の作付面積が少なく古くからキャッサバ・豆類・野菜などを生産しておりましたが、安定した現金収入がなく子供の教育費にも事欠くような水準でした。
そのような状況のルリンド地区に、コーヒーの栽培指導と援助をおこなう「R&B Import Export社」が、2012年よりコーヒー栽培が農家の生活向上につながる事を丁寧に説明。
作付けした農園が生産年齢に達するまでの生産指導と資金援助を約束し、その見返りに彼らの経営する「キニニ・ウォッシング･ステーション」にコーヒーチェリーを販売する契約を600軒超える農家と交わしました。
ルリンドの豊かな土壌と、キニニ･ウォッシング･ステーションの徹底した品質管理もあり、2016年より本格的なチェリーの収穫が始まったその品質の高さは、期待通りの最高級である事が確認されました。
Taste
アフリカンベッドで乾燥させているコーヒー
コーヒーチェリーは収穫時、集荷後、湧き水での洗浄時に丁寧に選別。その後チェリーを袋に入れて20～22℃に管理された室内で12時間発酵。2~5日の予備乾燥の後、アフリカンベッドと呼ばれる網棚で均一に攪拌させながら傷んだチェリーは取り除き、丁寧に約50日間天日乾燥させます。
乾燥後に脱穀し、さらに欠点豆を手選別して出荷されます。
こちらのルワンダは、シャンズとしてはやや深煎りに焙煎しており、熟したフルーツの様な濃厚な香りと甘味、柔らかなカカオの様な苦み、トロリとした質感をお楽しみ頂けます。 
